23 рецепта с грибами: супы, паста, закуски и сытные блюда
Грибы - универсальный продукт, который легко превращает обычный ужин в ароматное и насыщенное блюдо. Их можно обжарить до румяной корочки, добавить в суп, смешать с пастой, использовать в начинке для пиццы или приготовить на гриле. В этой подборке собраны рецепты с грибами на разные случаи: от быстрых вариантов для будней до блюд, достойных праздничного стола.
Все рецепты рассчитаны на доступные продукты и не требуют сложных кулинарных навыков. Многие из них готовятся в одной кастрюле или на одной сковороде, поэтому подходят тем, кто ценит простоту и не хочет тратить много времени на уборку.
Согревающие грибные супы
1. Сливочный грибной суп. Сначала грибы обжаривают до золотистого цвета, затем добавляют чеснок, тимьян и основу для супа. Небольшое количество соевого соуса усиливает вкус и делает аромат более глубоким. Подавайте блюдо с хрустящим хлебом или поджаренным багетом.
2. Яичный суп с грибами. Легкий бульон с имбирем, тонкими яичными лентами и грибами готовится очень быстро. Это удачный вариант для холодного вечера, когда хочется горячего, но нет желания долго стоять у плиты.
3. Веганский грибной рамен. Кокосовое молоко придает бульону шелковистую текстуру, а грибы делают его более сытным. Лапша, ароматный бульон и овощи превращают простой набор продуктов в полноценный ужин.
4. Домашний крем-суп из грибов. Такой суп способен заменить магазинные сливочные концентраты в запеканках, соусах и других блюдах. Он готовится из обычных ингредиентов, получается густым и не содержит искусственных добавок.
Паста для буднего ужина
Грибы отлично сочетаются с макаронами: они придают соусу насыщенность, приятную плотность и характерный умами-вкус. Если нужны проверенные рецепты пасты с грибами, стоит обратить внимание на следующие варианты.
5. Сливочная паста с грибами в одной кастрюле. Макароны готовятся прямо в соусе и впитывают аромат чеснока и обжаренных грибов. Минимум посуды, короткое время приготовления и нежная консистенция делают это блюдо удобным решением для семейного ужина.
6. Паста с колбасками и грибами. Обжаренные кусочки колбасы добавляют блюду насыщенность, а грибы смягчают вкус и делают соус более ароматным. Рецепт подойдет для большой компании или приготовления с запасом на следующий день.
7. Паста с грибами, шпинатом и рикоттой. Нежный сыр, зелень и обжаренные грибы создают легкое, но достаточно сытное сочетание. Блюдо хорошо подходит тем, кто хочет разнообразить привычное меню без мяса.
Больше идей собраны в подборке простых рецептов с грибами: там есть быстрые блюда на каждый день, варианты для заморозки и рецепты, рассчитанные на небольшие расходы.
Закуски и гарниры
8. Грибы, запеченные с бальзамическим уксусом. При нагревании грибы становятся сочными внутри и слегка карамелизуются снаружи. Бальзамический уксус добавляет приятную кисло-сладкую ноту.
9. Маринованные грибы. Их можно подать как самостоятельную закуску, добавить в салат или использовать для бутербродов. После нескольких часов в маринаде вкус становится ярче и насыщеннее.
10. Рис с грибами. Универсальный гарнир, который подходит к курице, рыбе, овощам и запеченному мясу. Грибы делают рис ароматным, поэтому не требуется большое количество специй.
11. Фаршированные шампиньоны. Крупные шляпки наполняют сырной, овощной или мясной начинкой и запекают до румяной корочки. Это удобная горячая закуска для праздничного стола.
Бутерброды и лепешки
12. Вегетарианский французский дип-сэндвич. Вместо мяса используются хорошо обжаренные грибы, а насыщенный соус подается отдельно для обмакивания. Получается сочный и ароматный сэндвич с ресторанным настроением.
13. Кесадилья со шпинатом и грибами. Начинка из овощей, грибов и расплавленного сыра помещается между лепешками, после чего блюдо быстро подрумянивается на сковороде. Это один из самых удобных вариантов для легкого обеда.
14. Грибной патти-мелт. Грибная начинка, карамелизированный лук, сыр и хрустящий хлеб образуют сытный горячий бутерброд. Его можно подать с салатом или картофелем.
Пицца с грибами
15. Пицца с портобелло. Крупные грибы предварительно обжаривают, чтобы они не выделяли лишнюю влагу во время выпекания. В сочетании с сыром и соусом портобелло придают пицце мясистую текстуру.
16. Белая пицца с грибами и карамелизированным луком. В этом варианте нет привычного томатного соуса: основу дополняют сыр, сливочные ингредиенты, сладковатый лук и грибы. Такой вкус получается мягким и насыщенным одновременно.
Основные блюда и рецепты для гриля
17. Бургер с маринованным портобелло. Грибная шляпка после маринования становится сочной и ароматной, а затем быстро обжаривается на гриле или сковороде. Дополните бургер свежими овощами, сыром и соусом.
18. Грибные шашлычки. Грибы нанизывают на шпажки, покрывают пряным маринадом и готовят на гриле. Подрумяненные края и легкий дымный аромат делают их отличным гарниром или самостоятельным блюдом.
19. Курица с грибами в сливочно-чесночном соусе. Нежное мясо, грибы и густой соус готовятся на одной сковороде. Это простое сочетание легко дополнить рисом, картофельным пюре или пастой.
20. "Стейки" из грибов на одной сковороде. Крупные грибы обжариваются до плотной корочки и подаются с соусом и овощами. Такой вариант особенно понравится тем, кто ищет сытные блюда без большого количества мяса.
21. Мясной рулет из индейки с грибами. Грибы делают текстуру более сочной, а вкус - выразительным. Блюдо удобно готовить заранее, а затем нарезать порционными ломтиками.
22. Путин. Картофель фри с сырным соусом и грибной подливкой - комфортная еда, которая подходит для неформального ужина. Грибы усиливают вкус соуса и делают блюдо более интересным.
23. Чечевичный рулет. Чечевица, овощи и грибы соединяются в плотную ароматную массу, которую запекают в форме. Это питательная растительная альтернатива мясному рулету.
Чтобы получить особенно вкусные блюда из грибов, важно не перегружать сковороду: если грибов слишком много, они начнут тушиться вместо обжаривания. Готовьте их порциями на хорошо разогретой поверхности и солите ближе к концу - так легче сохранить румяную корочку.
Для супов и соусов подойдут шампиньоны, вешенки или смесь лесных грибов. Шампиньоны обладают нейтральным вкусом и доступны круглый год, а вешенки дают более плотную текстуру. Сушеные грибы можно предварительно замочить, а настой использовать для усиления аромата бульона.
Такие рецепты с грибами легко адаптировать под имеющиеся продукты. Сливки можно заменить кокосовым молоком или мягким сыром, шпинат - другой зеленью, а пасту - крупой или лапшой. Благодаря этому одна и та же основа каждый раз раскрывается по-новому.
Если вы планируете меню на неделю, удобно заранее обжарить большую порцию грибов и хранить ее в холодильнике. Затем их можно добавлять в омлеты, каши, сэндвичи, соусы и гарниры. Это экономит время и помогает быстро приготовить домашний ужин из простых продуктов.
