Смэш-бургер тако: хрустящая тортилья с сочной говядиной и сыром
Смэш-бургер тако объединяет сразу два любимых блюда: сочный американский бургер и хрустящий мексиканский тако. Тонкий слой пряного говяжьего фарша обжаривается прямо на мучной тортилье, затем дополняется расплавленным сыром, свежим салатом, маринованными огурцами и соусом "Тысяча островов". В результате получается золотистая лепёшка с румяными краями и насыщенной начинкой.
Это отличный вариант для быстрого семейного ужина: всё блюдо готовится примерно за 30 минут, а продукты остаются доступными. Если вы не можете выбрать между бургером и тако, этот гибрид станет удачным компромиссом. Подробный рецепт смэш бургер тако особенно понравится тем, кто любит хрустящие края, расплавленный сыр и пикантные добавки.
Ингредиенты
Для шести порций понадобятся:
- 500 г говяжьего фарша;
- 6 небольших мучных тортильй;
- ½ небольшой жёлтой луковицы;
- 1 чайная ложка вустерского соуса;
- ½ чайной ложки соли;
- ¼ чайной ложки сушёного чеснока;
- ¼ чайной ложки свежемолотого чёрного перца;
- 6 ломтиков плавленого или американского сыра;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- несколько листьев салата айсберг;
- маринованные огурцы;
- соус "Тысяча островов".
По желанию можно добавить помидоры, красный лук, халапеньо, бекон или обычный кетчуп. Однако базовый набор хорошо подчёркивает вкус мяса и не перегружает блюдо.
Как приготовить смэш бургер тако
Мелко нарежьте лук и соедините его с фаршем. Добавьте вустерский соус, соль, сушёный чеснок и чёрный перец. Перемешайте массу только до объединения ингредиентов. Не вымешивайте фарш слишком долго: от этого он может стать плотным, а начинка потеряет сочность.
Разделите мясо на шесть равных частей и сформируйте рыхлые шарики. Положите каждый шарик в центр тортильи, после чего аккуратно расплющите фарш тонким ровным слоем. Оставьте небольшой свободный край по окружности. Чем тоньше мясной слой, тем быстрее он приготовится и тем лучше подрумянится.
Разогрейте сковороду на среднем огне и влейте немного масла. Когда поверхность станет горячей, положите первую тортилью мясом вниз. Прижмите её широкой лопаткой, чтобы фарш плотно соприкасался со сковородой. Такой способ позволяет получить характерную румяную корочку и хрустящие края.
Обжаривайте примерно 2-3 минуты. Переворачивать заготовку следует тогда, когда мясо полностью подрумянится, перестанет быть розовым, а по краям появится заметное шипение. Если фарш легко отходит от сковороды, значит, корочка уже сформировалась.
Переверните тортилью мясной стороной вверх и положите на горячую говядину ломтик сыра. Продолжайте жарить ещё около двух минут. За это время лепёшка снизу станет золотистой и хрустящей, а сыр успеет расплавиться. Если сковорода начинает подсыхать, добавляйте масло небольшими порциями, но не увеличивайте огонь - тортилья может сгореть раньше, чем приготовится мясо.
Готовые тако переложите на тарелку и повторите процесс с оставшимися заготовками. Чтобы блюдо сохраняло хруст, не складывайте горячие тако плотной стопкой и не накрывайте их крышкой.
С чем подать
Перед подачей наполните каждый смэш-бургер тако тонко нарезанным салатом, добавьте несколько ломтиков маринованного огурца и полейте соусом "Тысяча островов". Есть блюдо лучше сразу, пока тортилья остаётся хрустящей, сыр - тягучим, а мясо - сочным.
К тако подойдут картофель фри, картофель по-деревенски или луковые кольца. Хорошим дополнением станет домашний коулслоу: его свежесть и лёгкая хрусткость уравновешивают жирность мяса и сыра. Для более лёгкого гарнира можно приготовить салат из трёх видов фасоли или простой овощной салат с уксусной заправкой.
Если нужен смэш бургер тако с сыром и говядиной для большой компании, заранее сформируйте мясные порции и разложите их на тортильи. Хранить заготовки лучше в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой, но готовить их желательно в тот же день. Сырые мясные заготовки не стоит оставлять при комнатной температуре.
Полезные советы
Для насыщенного вкуса выбирайте фарш средней жирности - примерно 15-20%. Слишком постное мясо получится сухим, а излишне жирное может сильно уменьшиться во время жарки. Лук лучше нарезать очень мелко, чтобы он успел размягчиться одновременно с говядиной.
Температура сковороды имеет решающее значение. На слабом огне мясо будет тушиться, а не жариться, и не появится аппетитная корочка. Слишком сильный нагрев быстро подрумянит лепёшку, но оставит фарш сырым. Средний огонь позволяет равномерно приготовить оба компонента.
Тем, кто ищет смэш бургер тако рецепт на сковороде, не понадобится специальная посуда или пресс. Достаточно тяжёлой лопатки и хорошо разогретой антипригарной либо чугунной сковороды. Не переворачивайте тако несколько раз: одного переворота вполне достаточно.
Можно поэкспериментировать с сыром. Американский сыр плавится особенно равномерно, но его легко заменить чеддером, гаудой, моцареллой или смесью нескольких сортов. Для остроты добавьте немного копчёной паприки, хлопья чили или острый соус.
Оставшиеся тако лучше хранить в холодильнике не более суток, отдельно от салата и соуса. Разогревайте их на сухой сковороде или в духовке, чтобы вернуть тортилье хруст. Микроволновая печь удобна, но делает лепёшку мягкой. Именно сочетание румяной говядины, расплавленного сыра и хрустящей основы делает этот лучший рецепт смэш бургер тако удачным выбором для быстрого ужина.