Chicken Taco Soup: кремовый суп с курицей, фасолью и кукурузой
Этот сытный куриный суп в стиле тако - отличный вариант для семейного обеда или ужина. Он готовится в одной кастрюле, рассчитан примерно на 10 больших порций и не требует сложных кулинарных приемов. В каждой тарелке сочетаются нежная курица, два вида фасоли, сладкая кукуруза, овощи и пряный томатный бульон. В финале добавляются сливочный сыр, лайм и кинза - благодаря им суп приобретает мягкую текстуру, свежий аромат и характерный техасско-мексиканский вкус.
Если вы ищете удачный chicken taco soup recipe, этот вариант особенно удобен: курица готовится прямо в бульоне, поэтому мясо пропитывается специями и остается сочным. Подробную основу рецепта можно увидеть в материале о курином супе тако, а ниже - адаптированный и структурированный способ приготовления.
Почему этот суп стоит приготовить
В отличие от классического тако-супа с мясным фаршем и легким томатным бульоном, здесь используется куриная грудка. В состав входят пинто и черная фасоль, кукуруза, помидоры с перцем чили, сладкий болгарский перец и лук. Сливочный сыр делает консистенцию более густой и нежной, но не превращает суп в тяжелое блюдо.
Это действительно easy chicken taco soup, который удобно готовить заранее. Он хорошо хранится в холодильнике, подходит для заморозки и на следующий день становится еще насыщеннее. Суп можно подать большой компании, а оставшиеся порции использовать для обедов в течение недели.
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся:
- 2 куриные грудки;
- 1 пакет приправы для тако весом около 28 г;
- 1 столовая ложка растительного или оливкового масла;
- 1 желтый репчатый лук;
- 1 зеленый болгарский перец;
- 6 стаканов куриного бульона;
- 1 банка помидоров, нарезанных с зеленым перцем чили, объемом около 800 г;
- 1 банка пинто-фасоли;
- 1 банка черной фасоли;
- 1 банка кукурузы;
- 120 г сливочного сыра;
- 1 лайм;
- 1 столовая ложка свежей кинзы.
Фасоль и кукурузу перед добавлением необходимо слить и промыть. Это позволит убрать лишнюю жидкость и избыточную соль.
Как приготовить суп
Сначала подготовьте овощи. Удалите семена из болгарского перца и нарежьте его небольшими кубиками. Лук также нарежьте кубиками, кинзу мелко порубите. Лайм разделите пополам: из одной части выжмите сок, а вторую нарежьте дольками для подачи.
Куриные грудки равномерно натрите приправой для тако со всех сторон. В большой кастрюле разогрейте масло на среднем или средне-сильном огне. Выложите лук и перец, обжаривайте около пяти минут, периодически помешивая. Овощи должны слегка размягчиться, но не потерять форму.
Сдвиньте овощи к краю кастрюли и положите в центр курицу. Обжарьте грудки примерно по пять минут с каждой стороны, чтобы на поверхности появилась легкая золотистая корочка. Этот этап не обязателен для готовности мяса, но он заметно улучшает аромат будущего бульона.
Влейте куриный бульон, затем добавьте помидоры вместе с соком. Хорошо перемешайте, соскабливая со дна подрумянившиеся частицы. Доведите жидкость до кипения, убавьте нагрев и варите около 30 минут при слабом кипении.
После этого добавьте пинто-фасоль, черную фасоль и кукурузу. Продолжайте готовить, пока курица полностью не проварится. Внутренняя температура мяса должна достигнуть 74 °C. Извлеките грудки из кастрюли, переложите на доску и разберите двумя вилками на волокна.
Теперь настала очередь сливочного сыра. Положите его в горячий бульон и тщательно перемешивайте венчиком, пока сыр полностью не растворится. Вначале могут оставаться небольшие комочки - это нормально. Чтобы ускорить процесс, можно предварительно размешать сыр с половником горячего бульона в отдельной миске, а затем вернуть смесь в кастрюлю.
Верните измельченную курицу в суп, добавьте сок лайма и кинзу. Попробуйте блюдо и при необходимости отрегулируйте количество соли, перца или острого соуса. Готовый creamy chicken taco soup подавайте сразу, украсив дольками лайма.
Идеи для подачи
Особенно хорошо суп сочетается с хрустящими кукурузными чипсами, тертым сыром, ложкой сметаны, ломтиками авокадо и свежим зеленым луком. Любители острого могут добавить халапеньо, хлопья чили или несколько капель острого соуса. Для более плотного обеда подайте к супу рис или теплые кукурузные лепешки.
Получается полноценный chicken taco soup with beans and corn: фасоль обеспечивает сытость, кукуруза добавляет сладость, а лайм уравновешивает сливочную основу. Если хочется сделать вкус ярче, используйте домашнюю смесь специй с паприкой, кумином, сушеным чесноком, орегано и небольшим количеством кайенского перца.
Хранение и разогрев
Остывший суп переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до четырех дней. Разогревайте его на плите на небольшом огне, периодически помешивая. При необходимости добавьте немного бульона или воды, поскольку после охлаждения сливочная основа становится гуще.
Суп также можно заморозить порциями. Однако блюда со сливочным сыром иногда слегка расслаиваются после разморозки. Чтобы восстановить однородность, разогревайте суп медленно и хорошо перемешивайте венчиком. Не доводите его до бурного кипения.
Для более экономного варианта можно заменить куриную грудку на куриные бедра без кожи и костей. Они содержат немного больше жира, зато почти не пересыхают и придают бульону насыщенный вкус. Если нужно приготовить блюдо быстрее, используйте заранее запеченную или отварную курицу: добавьте ее ближе к концу, когда фасоль и кукуруза уже прогреются.
Именно сочетание простоты, доступных продуктов и насыщенного вкуса делает этот рецепт претендентом на звание best chicken taco soup для будничного меню. Он легко адаптируется под семейные предпочтения, подходит для заготовки наперед и помогает превратить обычные консервированные продукты в аппетитный, ароматный и по-настоящему уютный ужин.
