Сливочная курица с томатами на сковороде
Когда нужно быстро накормить семью сытным и ароматным ужином, выручает рецепт сливочной курицы с томатами. Блюдо готовится примерно за 35 минут: сначала куриное филе подрумянивается до золотистой корочки, а затем доводится до готовности в нежном соусе из помидоров, молока и специй. Всё происходит в одной сковороде, поэтому после приготовления не придется перемывать гору посуды.
Особенность рецепта - доступные продукты и насыщенный вкус без дорогих ингредиентов. Вместо жирных сливок используется простой соус на основе муки, растительного масла и молока. Томатная паста делает его более выразительным, а свежие помидоры добавляют сочность и легкую кислинку. Подробный вариант блюда можно посмотреть в рецепте курицы в сливочно-томатном соусе, адаптировав количество продуктов под свою семью.
Почему блюдо получается особенно удачным
Для приготовления лучше взять две крупные куриные грудки и разрезать каждую вдоль на две части. В результате получатся четыре тонких кусочка, которые быстрее прожариваются и остаются мягкими. Кроме того, такой прием помогает сделать блюдо более экономным: небольшого количества мяса хватит на несколько порций.
Тонкие куриные кусочки обсушивают бумажными полотенцами, затем приправляют солью и черным перцем. Сухая поверхность лучше соприкасается с горячей сковородой, поэтому мясо быстрее покрывается румяной корочкой и не начинает тушиться в выделившейся жидкости.
На большой сковороде разогревают две столовые ложки растительного масла. Когда оно станет горячим и начнет легко растекаться по поверхности, выкладывают курицу. Филе должно сразу зашипеть. Его обжаривают примерно 4-5 минут с одной стороны, не двигая, затем переворачивают и готовят еще около 5 минут. Готовность проверяют в самой толстой части: температура внутри должна достигнуть 74 °C. После этого курицу перекладывают на тарелку.
В той же сковороде остается ароматный мясной сок - именно он станет основой соуса. Огонь уменьшают до среднего, добавляют мелко нарезанный лук и обжаривают его до мягкости. Затем кладут измельченный чеснок и готовят еще около 30 секунд, пока не появится характерный запах. Важно не пережарить чеснок, иначе он может приобрести горечь.
Следом в сковороду отправляют муку и тщательно перемешивают ее с луком и маслом. Через минуту вливают молоко небольшими порциями, постоянно работая венчиком или лопаткой. Такой способ позволяет получить гладкую консистенцию без комочков. Когда смесь начнет густеть, добавляют томатную пасту, итальянские травы, чесночный порошок, соль и перец.
Свежие помидоры нарезают небольшими кусочками и кладут в соус. Их можно использовать вместе с кожицей, особенно если плоды спелые и нежные. Соус прогревают несколько минут, пока томаты не станут мягкими, но не превратятся в однородное пюре. После этого обжаренную курицу возвращают в сковороду и тушат еще 3-5 минут, чтобы мясо пропиталось ароматом.
Тем, кто ищет, как приготовить курицу с помидорами и сливками без лишних расходов, подойдет именно такая технология. Молоко делает соус мягким, мука отвечает за густоту, а томатная паста усиливает вкус. При этом блюдо не получается слишком тяжелым и хорошо сочетается как с макаронами, так и с рисом или картофельным пюре.
Как разнообразить рецепт
Базовый вариант можно легко изменить под собственные предпочтения. Для более острого вкуса добавьте щепотку хлопьев чили, кайенский перец или немного сладкой паприки. Луковый порошок усилит аромат, а свежая зелень - петрушка или базилик - сделает подачу ярче.
Если хочется более густого и насыщенного соуса, часть молока можно заменить небольшим количеством сливок. Для легкой кислинки подойдет чайная ложка лимонного сока, добавленная в самом конце. Не стоит вливать ее в кипящий соус в большом количестве, чтобы молочная основа не свернулась.
Курица с томатами на сковороде особенно хороша с гарниром, который впитывает соус. Подойдут спагетти, пенне, рис, булгур, кускус или картофельное пюре. Также можно подать блюдо с ломтиками поджаренного хлеба и простым салатом из огурцов и зелени.
Если под рукой нет помидоров сорта Roma, используйте обычные мясистые томаты. Главное, чтобы они были спелыми, но не слишком водянистыми. В сезон можно добавить немного сладкого болгарского перца или цукини - овощи сделают ужин еще более сытным.
Хранение и разогрев
Остывшую курицу вместе с соусом перекладывают в герметичный контейнер и хранят в холодильнике до трех дней. Разогревать блюдо лучше на слабом или среднем огне, добавив одну-две ложки молока или воды. Это поможет вернуть соусу первоначальную кремовую текстуру.
Замораживать готовую курицу тоже можно, однако после разморозки молочный соус иногда становится менее однородным. Чтобы исправить консистенцию, при разогреве тщательно перемешивайте блюдо и при необходимости добавьте немного молока. Для будничного ужина это быстрый рецепт курицы в сливочном соусе, который удобно готовить заранее и брать с собой на работу.
В среднем вся порция обходится недорого, особенно если подавать курицу с крупой или пастой. Небольшое количество мяса, доступные овощи и обычное молоко превращаются в полноценный семейный ужин с насыщенным томатным вкусом. Именно поэтому сливочная курица с помидорами подходит не только для особого случая, но и для обычного буднего вечера.
