Chicken Broth Bowl: сытный суп с курицей, рисом и овощами
Chicken Broth Bowl - это современное название очень понятного домашнего блюда: густого супа на курином бульоне, где рис, мясо, овощи и зелень готовятся в одной кастрюле. Такой вариант особенно хорош в прохладную погоду: он согревает, насыщает и не требует редких или дорогих продуктов. В основе блюда - куриные бёдра, рис и классическая овощная основа мирпуа из лука, моркови и сельдерея.
Несмотря на модное название, по сути это уютный куриный суп с рисом и овощами. Рис варится непосредственно в бульоне, впитывает его насыщенный вкус и одновременно делает консистенцию блюда более плотной. Благодаря этому суп получается питательным, но не тяжёлым, а свежая зелень и лимонный сок добавляют яркости.
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся:
- 4 филе куриных бёдер без костей;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 1 небольшая морковь;
- 1 стебель сельдерея;
- половина небольшой репчатой луковицы;
- 1 зубчик чеснока;
- 5 стаканов куриного бульона;
- половина стакана длиннозёрного белого риса;
- 2 ст. л. замороженного шпината;
- по 1 ст. л. свежего базилика и петрушки;
- четверть ч. л. соли;
- щепотка чёрного перца;
- около 3 ст. л. тёртого пармезана;
- немного лимонного сока.
Если хочется заранее ознакомиться с похожей идеей, подробный [рецепт супа с курицей и рисом на бульоне](https://www.budgetbytes.com/chicken-broth-bowl/) легко адаптировать под продукты, которые уже есть дома.
Как приготовить блюдо
Сначала мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Чеснок, базилик и петрушку измельчите отдельно. Куриные бёдра слегка смажьте половиной масла, посолите и поперчите.
В большой глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оставшееся масло. Выложите овощи и обжаривайте их примерно пять минут, периодически перемешивая. Они должны стать мягче, но не обязательно сильно подрумяниться.
Сдвиньте овощи к краям посуды, а в центр положите курицу. Увеличьте нагрев до среднего или чуть выше и обжаривайте мясо около пяти минут с одной стороны. Затем переверните и готовьте ещё 5-6 минут. Внутренняя температура курицы должна достигнуть примерно 71 °C. После этого переложите бёдра на тарелку, накройте и оставьте на несколько минут.
В ту же посуду добавьте чеснок и прогрейте его вместе с овощами около минуты. Влейте бульон, тщательно соскребая со дна поджаренные кусочки - именно они придают супу дополнительную глубину вкуса. Доведите жидкость до мягкого кипения.
Пока бульон нагревается, нарежьте курицу небольшими кусочками. Добавьте в кастрюлю рис и шпинат, доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь. Накройте крышкой и варите около 15 минут. Проверьте рис: если он ещё слегка твёрдый, оставьте его под крышкой ещё на 1-2 минуты.
В конце верните курицу в кастрюлю, добавьте петрушку и базилик. Перемешайте и прогрейте всё вместе. Перед подачей разлейте суп по тарелкам, посыпьте пармезаном и сбрызните лимонным соком. Такой [простой суп с куриным бульоном](https://www.budgetbytes.com/chicken-broth-bowl/) удобно готовить в будний день, когда хочется полноценного домашнего обеда без долгой подготовки.
Полезные советы
Не нарезайте курицу сразу после приготовления. Короткий отдых позволяет мясному соку равномерно распределиться, поэтому кусочки сохраняют сочность. Сок, который останется на тарелке, можно вернуть в суп.
Для более насыщенного вкуса используйте домашний бульон или качественный готовый вариант с умеренным содержанием соли. Если бульон уже солёный, добавляйте соль постепенно и пробуйте блюдо в конце.
Рис лучше брать длиннозёрный белый: он хорошо впитывает жидкость и не превращается в кашу слишком быстро. При использовании бурого риса время приготовления увеличится, а количество бульона, возможно, придётся немного увеличить.
Варианты добавок
Основную формулу легко менять: овощная основа, белок, зелень и крупа. Вместо куриного бульона подойдут овощной, грибной, говяжий или костный. Куриные бёдра можно заменить грудкой, индейкой, готовой запечённой курицей или небольшими фрикадельками.
Вместо шпината попробуйте капусту кейл, мангольд, зелёный горошек, брокколи или стручковую фасоль. Из круп подойдут перловка, киноа, коричневый рис и мелкая паста, однако время варки следует корректировать согласно инструкции на упаковке.
Если нужен особенно быстрый вариант, используйте уже готовую курицу и заранее сваренный рис. Тогда овощи останется только слегка обжарить, залить бульоном и прогреть все компоненты вместе. В результате получится настоящий easy chicken broth bowl - простой, сытный и удобный суп для всей семьи.
Хранение и подача
Готовое блюдо храните в холодильнике в закрытом контейнере до трёх дней. Рис продолжит впитывать бульон, поэтому при разогреве добавьте немного воды или свежего бульона. Разогревать суп лучше на небольшом огне, периодически помешивая.
Подавайте его с ломтиком хрустящего хлеба, тостами или лёгким салатом. Лимон, зелёный лук, свежая петрушка, хлопья чили и дополнительный пармезан помогут менять вкус каждой порции. По своей структуре это одновременно chicken broth rice bowl и домашний one pot chicken rice soup: полноценное блюдо, для которого нужна всего одна посуда.
