Чечевичные бургеры в духовке: сытный, недорогой и полностью растительный рецепт
Домашние бургеры не обязательно готовить на гриле или делать из мяса. Чечевица отлично подходит для плотных, ароматных котлет, которые легко запекаются в духовке и не требуют дорогих заменителей мяса. Такой ужин получается сытным, питательным и доступным по цене: одна порция обходится примерно в 0,64 доллара вместе с булочкой.
Главный секрет удачной текстуры заключается в сочетании измельчённой и цельной чечевицы. Часть варёных бобовых превращается в густую основу вместе с чесноком и специями, а оставшаяся чечевица сохраняет структуру. Благодаря этому котлеты не становятся однородной кашей, но при этом хорошо держат форму.
Ингредиенты для чечевичных бургеров
Для приготовления понадобятся:
- 1,5 стакана сухой коричневой чечевицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 1 чайная ложка соли;
- по половине чайной ложки чёрного перца, паприки и зиры;
- 1 небольшая морковь;
- половина репчатой луковицы;
- 3 столовые ложки пшеничной муки;
- булочки и добавки для подачи.
При желании морковь и лук можно заменить грибами, сладким картофелем, кабачком, болгарским перцем или свежей зеленью. Если овощи выделяют много жидкости, количество муки стоит немного увеличить.
Как приготовить чечевичные бургеры в духовке
Сначала промойте чечевицу, переложите её в кастрюлю и залейте 4,5 стакана воды. Доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой, оставив небольшую щель, и варите около 20 минут. Готовая чечевица должна быть мягкой, но не разваренной в пюре.
Откиньте бобовые на дуршлаг, промойте холодной водой и тщательно стряхните лишнюю влагу. Это важный этап: слишком мокрая масса получится рыхлой, а котлеты будут хуже держать форму.
Около 1¼ стакана варёной чечевицы поместите в чашу блендера или кухонного комбайна. Добавьте чеснок, томатную пасту, соль, перец, паприку и зиру. Измельчайте короткими импульсами, периодически очищая стенки чаши. Масса должна стать густой и липкой, но не обязательно полностью однородной.
Переложите основу в большую миску. Добавьте оставшуюся чечевицу, натёртые морковь и лук, затем всыпьте муку. Аккуратно перемешайте ингредиенты руками или ложкой. Дайте смеси постоять несколько минут: мука впитает часть влаги, и формировать котлеты станет проще. Подробный рецепт чечевичных бургеров также предусматривает именно такой принцип - часть чечевицы измельчается, а часть остаётся целой.
Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите пергаментом или слегка смажьте маслом. Разделите массу на четыре части и сформируйте плотные котлеты толщиной около 1-1,5 см. Их нужно хорошо утрамбовать, особенно по краям.
Выпекайте заготовки примерно 30 минут, осторожно перевернув широкой лопаткой через 15 минут. В середине приготовления котлеты могут оставаться мягкими, поэтому переворачивать их следует аккуратно. К концу запекания края станут более плотными и слегка хрустящими.
Как сделать блюдо ещё вкуснее
Готовые чечевичные котлеты для бургеров положите в поджаренные булочки. Добавьте листья салата, ломтики помидора, красный или маринованный лук, огурцы и любимый соус. Хорошо подходят горчица, кетчуп, чесночный соус, веганский майонез или соус барбекю.
Чтобы вкус получился насыщеннее, в смесь можно добавить немного копчёной паприки, сушёного орегано или каплю соевого соуса. Если хочется более хрустящей корочки, перед запеканием слегка смажьте котлеты растительным маслом.
Эти веганские чечевичные бургеры удобно готовить заранее. Остывшие котлеты хранятся в холодильнике до четырёх дней в закрытом контейнере. Разогревать их можно в духовке, на сухой сковороде или в аэрогриле. Микроволновка тоже подойдёт, но корочка после неё будет мягче.
Котлеты разрешается замораживать. Разложите их в один слой, заморозьте, а затем переложите в пакет или контейнер. Перед подачей размораживайте в холодильнике и прогревайте в духовке при 180-200 °C. Дополнительная порция муки или панировочных сухарей поможет восстановить плотность, если масса после разморозки станет мягче.
Почему стоит попробовать этот рецепт
Чечевица содержит растительный белок, клетчатку, железо и сложные углеводы, поэтому такой бургер надолго насыщает. При этом блюдо не требует экзотических продуктов: все ингредиенты легко найти в обычном магазине, а многие уже есть на кухне.
Это удачный вариант для семейного ужина, постного меню или бюджетной заготовки на несколько дней. Если вы ищете лучшие рецепты чечевичных бургеров, стоит обратить внимание именно на запекание: духовка позволяет приготовить сразу несколько котлет с минимальным количеством масла. Такой способ делает блюдо легче, а края - аппетитно румяными.
Главное - не добавлять слишком много жидкости и не измельчать всю чечевицу до гладкости. Небольшие цельные кусочки отвечают за текстуру, а специи, чеснок и томатная паста придают привычный насыщенный вкус. В результате получается простой домашний бургер, который способен понравиться не только веганам, но и тем, кто обычно предпочитает мясные варианты.