Домашние заменители сгущённых супов: четыре простых рецепта
Во многих рецептах встречается рекомендация добавить "одну банку сгущённого супа". Такой ингредиент особенно часто используют в запеканках, пирогах, блюдах для мультиварки и быстрых семейных ужинах. Покупной вариант действительно удобен, однако его легко приготовить самостоятельно из доступных продуктов. Домашние супы получаются ароматными, позволяют использовать свежие ингредиенты и подходят для замены магазинного продукта в пропорции 1:1.
Эти homemade condensed soup substitutes особенно пригодятся, если готового супа не оказалось в кладовой, хочется контролировать состав блюда или необходимо пристроить продукты, которые скоро потеряют свежесть. Ниже собраны четыре универсальные основы: грибная, куриная, сельдерейная и броккольная.
Важно учитывать разницу в консистенции. Домашние версии готовятся как полноценные крем-супы, то есть содержат жидкость. Консервированный сгущённый суп обычно добавляют в блюдо прямо из банки, не разбавляя его. Поэтому домашняя замена поначалу может казаться более жидкой. После охлаждения она загустевает благодаря муке или кукурузному крахмалу, а при нагревании снова становится мягкой и кремовой.
Домашний крем-суп из шампиньонов
Homemade cream of mushroom soup - один из самых универсальных вариантов. Для его приготовления понадобятся свежие грибы, сливочное масло, молоко или сливки, немного муки либо крахмала, соль и перец. Шампиньоны быстро обжаривают до золотистого цвета, чтобы они приобрели насыщенный аромат, затем соединяют с молочной основой и загущают смесь.
Такой соус можно использовать вместо банки сгущённого грибного супа в запеканке из зелёной фасоли, картофельных блюдах, подливе или пироге с курицей. Если хочется более выразительного вкуса, добавьте немного чеснока, сушёного тимьяна или щепотку мускатного ореха. Подробный вариант приготовления и пропорции для разных заменителей можно найти в подборке [домашних заменителей сгущённых супов](https://www.budgetbytes.com/condensed-soup-substitutes/).
Домашний сгущённый куриный суп
Homemade condensed chicken soup готовится из продуктов, которые обычно есть на кухне: сливочного масла, молока, сливок, куриного бульона или сухого бульонного концентрата и небольшого количества кукурузного крахмала. Все ингредиенты быстро превращаются в гладкую, густую основу с мягким сливочным вкусом.
Этот вариант особенно удобен для запеканок с курицей, рисом, овощами и макаронами. Он хорошо переносит повторный нагрев и не требует длительной варки. Чтобы сделать вкус насыщеннее, можно использовать домашний бульон, добавить немного сушёного лука, белого перца или мелко нарезанное отварное куриное мясо. Однако для рецептов, где требуется именно однородная кремовая текстура, мясо лучше не добавлять.
Крем-суп из сельдерея
Если в холодильнике осталось несколько вялых стеблей сельдерея, их не обязательно выбрасывать. Homemade condensed celery soup помогает использовать овощ полностью: в блюдо можно добавить не только стебли, но и нежные листья. Сельдерей обжаривают в сливочном масле, затем соединяют с молоком, бульоном и загустителем.
У такого супа свежий, слегка пряный аромат и довольно деликатный вкус. Он подходит для овощных запеканок, блюд с курицей, картофелем и рисом. При желании сельдерейную основу можно дополнить репчатым луком, морковью или небольшим количеством сушёных трав. Чем мельче нарезаны овощи, тем однороднее получится текстура.
Сгущённый крем-суп из брокколи
Для приготовления homemade condensed broccoli soup удобно использовать замороженную брокколи. Она доступна круглый год, долго хранится и позволяет не зависеть от сезонности свежих овощей. Брокколи отваривают до мягкости, измельчают, а затем соединяют с молочно-сливочной смесью и загустителем.
Домашняя версия имеет лёгкий овощной вкус и отлично подходит для быстрых рецептов, когда под рукой нет консервированного супа. Её можно добавить в запеканку с сыром, пасту, блюда из курицы или риса. Для более гладкой консистенции используйте блендер, а если предпочитаете текстурный вариант - измельчите только часть брокколи, оставив небольшие кусочки.
Как правильно использовать домашнюю замену
Главное преимущество этих рецептов - простая замена один к одному. Если блюдо требует одну банку сгущённого супа, используйте примерно такой же объём домашней смеси. При этом учитывайте общее количество жидкости в рецепте: если основа получилась заметно более жидкой, можно немного уменьшить объём молока, бульона или воды, указанный в других ингредиентах.
После приготовления дайте супу постоять несколько минут. По мере остывания он станет плотнее. Если смесь используется в запеканке, дополнительное охлаждение не требуется - загуститель сработает непосредственно во время приготовления. Для хранения переложите основу в герметичный контейнер и держите в холодильнике, используя в течение нескольких дней.
Домашние заменители подходят не только для экономии. Они позволяют регулировать количество соли, выбирать жирность молочных продуктов и добавлять любимые специи. В результате привычные блюда получают более свежий вкус, а продукты из холодильника используются рационально. Полная подборка идей для грибного, куриного, сельдерейного и броккольного вариантов собрана в материале о [домашних крем-супах вместо консервированных](https://www.budgetbytes.com/condensed-soup-substitutes/).
