Суп с ветчиной и чечевицей: сытный обед из простых продуктов
Этот густой ароматный суп станет отличным вариантом для буднего ужина, когда хочется приготовить что-то питательное, недорогое и без сложных кулинарных приемов. В основе блюда - коричневая чечевица, овощи, ветчина и насыщенный бульон. Несмотря на скромный список ингредиентов, вкус получается глубоким и выразительным, а вся готовка занимает около 35 минут.
Если вы ищете рецепт супа с ветчиной и чечевицей, который подойдет для всей семьи, этот вариант стоит взять на заметку. Блюдо хорошо насыщает благодаря сочетанию бобовых и мяса, легко переносит разогрев и может стать удобной заготовкой на несколько дней. Для приготовления подойдет как специально купленный кусок ветчины, так и остатки запеченного мяса.
Какие продукты понадобятся
Для кастрюли супа возьмите:
- 1 столовую ложку растительного масла;
- 1 небольшую луковицу;
- 2 стебля сельдерея;
- 3 моркови;
- 2 зубчика чеснока;
- 1,5 стакана сухой коричневой чечевицы;
- 4 стакана куриного бульона;
- 3 стакана воды;
- около 400-450 г готовой ветчины;
- 1 чайную ложку паприки;
- 1 чайную ложку сушеного тимьяна;
- соль и черный перец по вкусу.
Чечевицу перед использованием желательно перебрать и хорошо промыть. Замачивать ее заранее не требуется: коричневые зерна достаточно быстро становятся мягкими непосредственно в кастрюле.
Как приготовить суп с ветчиной и чечевицей
Начните с овощной основы. В большой кастрюле или жаровне разогрейте масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте их примерно пять минут, периодически помешивая. Лук должен стать прозрачным, а овощи - слегка мягкими и ароматными.
Затем положите измельченный чеснок и прогрейте все вместе еще около 30-60 секунд. Не передерживайте чеснок: ему достаточно короткой обжарки, чтобы раскрыть аромат и не приобрести горечь.
Всыпьте промытую чечевицу, влейте куриный бульон и воду. Добавьте паприку, тимьян, соль и перец, после чего тщательно перемешайте содержимое кастрюли. Доведите жидкость до слабого кипения и положите нарезанную кубиками ветчину. Если используется уже соленое мясо, добавляйте соль осторожно - окончательно скорректировать вкус можно в конце.
Накройте кастрюлю не нужно: варите суп без крышки около 30 минут при умеренном кипении. Время от времени перемешивайте блюдо, чтобы чечевица не оседала на дне. Готовые зерна должны стать мягкими, но сохранить форму и легкую упругость внутри. Если чечевице требуется еще несколько минут, продолжайте варить до желаемой консистенции.
Тем, кто хочет свериться с подробной базовой технологией, пригодится [простой суп с чечевицей и ветчиной](https://www.budgetbytes.com/ham-and-lentil-soup/): пропорции легко адаптировать под имеющееся количество мяса и овощей.
Варианты приготовления и полезные советы
При желании суп можно готовить не только на плите. В мультиварке сначала обжарьте овощи в режиме жарки, затем добавьте остальные продукты и установите режим приготовления супа. В скороварке чечевица приготовится еще быстрее, однако важно не заполнять чашу выше допустимого уровня и учитывать инструкции конкретной модели.
Чтобы сделать вкус насыщеннее, используйте бульон вместо части воды. Ветчину можно заменить копченым окороком, остатками запеченной свинины или небольшим количеством бекона. В последнем случае масло для обжаривания овощей потребуется совсем немного.
Получится полноценный суп из чечевицы с ветчиной и овощами, но состав овощей можно расширить. В кастрюлю хорошо впишутся сладкий перец, небольшая картофелина, шпинат или консервированные томаты. Зелень лучше добавлять уже после выключения огня, чтобы сохранить свежий аромат.
С чем подать блюдо
Благодаря чечевице и ветчине суп достаточно сытный, поэтому его можно подавать самостоятельно. Однако особенно удачно он сочетается с хрустящим хлебом, домашними булочками, чесночными гренками или несладким печеньем. Свежий салат добавит блюду легкости, а запеченная брокколи или другие овощи - цвета и приятного контраста.
Если хочется получить особенно вкусный суп с ветчиной и чечевицей, не спешите сразу разливать его по тарелкам. После выключения оставьте блюдо на 5-10 минут: за это время аромат специй станет заметнее, а консистенция немного загустеет.
Хранение и разогрев
Остывший суп переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до трех-четырех дней. Чечевица продолжает впитывать жидкость, поэтому на следующий день блюдо может стать гуще. При разогреве добавьте немного воды или куриного бульона и хорошо перемешайте.
Суп также подходит для заморозки. Разложите его порционно по контейнерам или пакетам, оставляя немного свободного места, и храните до трех месяцев. Размораживать блюдо лучше в холодильнике в течение ночи, а затем прогревать на плите на слабом огне. При необходимости добавьте жидкость и немного свежих специй.
Такой вариант отлично подходит для экономного меню: продукты доступны, готовка не требует особых навыков, а одна кастрюля обеспечивает несколько сытных порций. Именно поэтому как приготовить суп с ветчиной и чечевицей - вопрос, который легко решается даже при минимальном опыте на кухне: достаточно соблюдать последовательность обжаривания овощей, закладки чечевицы и последующего томления.
